Le Lapin Tradition facon Grand Mére

Tradisjonell fransk kanin-oppskrift,
hvor man bruker sesongens grønnsaker.

Det passer jo perfekt siden jeg fant noen skatter  kjøkkenhagen
 og har tatt opp kanin fra fryseren.

Jeg velger å skrive oppskriften like enkelt som jeg fant den på en fransk blogg, 

bare om kaninkjøtt og kaninoppdrett :-)

Så er det opptil hver enkelt å dosere mengder,

 i forhold til hvor mange dere er til middag.

Min kanin veide 1,4 kg og jeg valgte å dele den i to middager, 

hvorav jeg brukte de store bitene dvs lår og rygg til en middag og de små: forbein,

 sider og ribber til denne oppskriften omtrent 500 g til 5 porsjoner,

som for oss holdt i massevis ved siden av ett godt utvalg i grønnsaker, 

rester nok til ett pizzastykke til lunsj dagen etter...

Tradisjonell Kanin på Bestemors vis

Kanin

sesongens grønnsaker

bacon

løk

smør (ghee)

1 glass muscat-vin

litt olje

Stek bacon og løk (eventuelt sopp) i litt smør/ghee.

Sett til side.

Tilsett litt mer smør i panna og stek kaninkjøttstykkene,

til de blir brune på alle sider.

Ha kjøttet i en gryte.

Kok ut pannen med muscat'n og ha i ett glass vann.

Tilsett kaningryten det du koker ut, timian, laurbærblad, salt og pepper.

La småkoke i 45 minutter med lokk på. 

Ha i bacon-løk blandingen og la småkoke videre mens du steker grønnsakene.

Tilsett litt vann hvis nødvenig.

Vask og skjær valgte grønnsaker i passe biter.

stek disse i olje.

De som trenger lengst tid først, f.eks. poteter.

Ha i etterhvert resten av grønnsakene så de alle er ferdig samtidig.

Her ble det gulrøtter som nummer to og brokkoli og purre helt til slutt.

Til servering har du valget mellom å servere kjøtt og grønnsaker hver for seg,

eller legge grønnsakene på ett fat med kjøtt og saus i midten.

-har du ikke kanin må du gjerne bruke hare, kalkun eller kylling.

De små restene som var igjen brukte jeg på en pizzabit til lunsj ;-)

 Bon Appétit :-)